蒸龙虾相关问题FAQ

• 蒸龙虾需要去头吗？

  如果是蒸整只新鲜龙虾，不需要特意去头，鲜美的虾黄都储存在虾头中，去头会浪费原汁原味的鲜味，只要提前刷干净外壳，吃的时候去掉虾鳃就可以了。

• 蒸龙虾冷水上锅还是开水上锅？

  蒸龙虾建议水完全烧开、蒸锅上汽后再放龙虾蒸，冷水下锅会让龙虾慢慢受热，不仅虾肉容易变老发柴，还会让龙虾本身的鲜甜汁水大量流失，影响成品口感。

• 蒸龙虾可以放料酒去腥吗？

  少量放料酒去腥是可以的，不要放太多，也不用加酱油、八角、花椒这类重调味，重调料会盖住龙虾本身的清甜鲜味，反而浪费了新鲜龙虾的好口感。

• 死亡的龙虾能蒸了吃吗？

  已经死亡很久的龙虾不建议蒸制食用，龙虾蛋白质含量高，死亡后体内细菌会快速繁殖，还会产生有害毒素，食用后很容易引发肠胃不适，吃龙虾尽量选活的现处理现蒸。