椒盐牛排骨相关问题FAQ

• 做椒盐牛排骨需要提前焯水吗

  新鲜的牛排骨不需要焯水，只要提前泡1小时去除血水，中途换两次清水就能去掉腥气。焯水反而会让牛排骨的肉质收紧，成品吃起来发柴，损失掉原有的肉香味。

• 椒盐牛排骨用炸还是煎更适合家庭做

  家庭做更推荐煎或者半煎半炸，比整锅炸更省油，操作也更简单。只要把牛排骨切得小块一点，中小火慢煎就能完全熟透，想要酥脆口感多放一点油就能达到效果。

• 做椒盐牛排骨选哪个部位最好

  首选带骨的牛肋排，带一点肥油，煎完之后香气十足，肉质也软嫩不柴。不要选纯瘦的牛大骨部位，不仅肉少，做完之后口感发柴，很难嚼动，买的时候可以让商家提前斩成小块。

• 吃不完的椒盐牛排骨怎么保存复热

  吃不完的椒盐牛排骨密封好放进冰箱冷藏，可以保存2-3天。复热推荐用空气炸锅180度加热5分钟，就能恢复外酥里嫩的口感，用平底锅小火加热也可以。