红烧羊腿相关问题FAQ

• 红烧羊腿需要去皮吗？

  做红烧羊腿不需要特意去皮，带皮羊腿焖煮之后皮软糯香黏，口感比去皮羊腿更丰富好吃。如果怕腻，可以去掉表面多余的大块脂肪，不用整张去掉羊皮。

• 红烧羊腿炖多久合适？

  剁成块的羊腿中小火焖1小时左右就能熟透，喜欢吃软烂脱骨口感的可以延长到1.5小时。用高压锅焖煮的话，上汽后转中小火25分钟就足够，炖太久羊肉会散掉发柴。

• 红烧羊腿怎么做好吃不腻？

  处理羊腿时先去掉表面多余的大块脂肪，炒糖色的时候不要放太多油，收汁前可以先撇掉锅里多余的浮油，做好的红烧羊腿香而不腻，搭配清爽的凉菜吃口感更好。

• 做红烧羊腿可以用冷冻羊腿吗？

  可以用冷冻羊腿，提前放冷藏室解冻，不要泡在温水里快速解冻，解冻后延长浸泡去血水的时间到3小时，焯水处理的时候加一点高度白酒去腥，做好后和鲜羊腿的味道差别不大。