香菜腊牛肉相关问题FAQ

• 香菜腊牛肉属于什么菜系？

  香菜腊牛肉属于家常下饭菜，在湖南、四川等有腌制食用腊味习惯的地区比较常见，没有严格的菜系归属，因为做法简单风味突出，是很多家庭都会做的家常菜。

• 做好的香菜腊牛肉能放多久？

  做好的香菜腊牛肉晾凉后装入密封容器，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，再次食用前充分加热即可，不建议放置更久，不然香菜会变味，腊牛肉也会变得干柴影响口感。

• 做香菜腊牛肉可以用新鲜牛肉吗？

  也可以用新鲜牛肉制作，需要把新鲜牛肉切片后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟入味，炒制的时候延长煸炒时间即可，成品是鲜香风味，和腊牛肉的咸香腊味有区别，看个人喜好选择。

• 香菜腊牛肉配什么主食最好吃？

  香菜腊牛肉咸香够味，最适配刚蒸好的白米饭，夹进热馒头里当夹馅也非常香，当做下酒菜或者配清粥吃也很合适，是一款非常百搭的家常肉菜。

• 做香菜腊牛肉需要加料酒去腥吗？

  腊牛肉提前浸泡已经去除了大部分杂质和异味，煸炒的时候也会散掉残留腥味，一般不需要额外加料酒，要是介意肉的腥味，可以在快炒的时候加小半勺料酒提味。