小油菜如何保存到冬天 保存前需要焯水吗

油菜保存相关常见问题FAQ

• 刚买的小油菜短期怎么保存？

  如果只需要保存三到五天，不用冷冻，把小油菜摊开晾干表面水分，用干净的厨房纸巾裹住，根部朝下放进冰箱冷藏室，就能存放一周左右，吃的时候依旧鲜脆。

• 小油菜可以不焯水直接冷冻吗？

  不建议这么做，没有焯水灭活活性酶的小油菜，冷冻存放一两个月就会变黄变味，口感发柴还容易滋生细菌，焯水后能大大延长保存时间，还能锁色锁营养。

• 冷冻小油菜最多能放多久？

  只要一直放在零下18度以下的密封冷冻环境，没有反复化冻，冷冻小油菜可以存放6到8个月，夏末秋初收获的小油菜存到冬天完全没问题，没变质就可以正常食用。

• 存到冬天的小油菜会有毒吗？

  按照正确方法冷冻保存的小油菜不会产生毒素，低温冷冻只会抑制细菌繁殖，不会让小油菜生成过量亚硝酸盐，吃之前充分加热，完全可以放心食用。

• 怎么避免保存的小油菜冻成块？

  想要避免小油菜冻成块难分开，预处理时一定要挤干净多余生水，再按一顿的量分成小份单独分装，挤掉保鲜袋里的空气再封口，每次拿取只需要取出一份，非常方便。