蒸咸肉相关问题FAQ

• 蒸咸肉需要额外放盐吗

  咸肉本身是用大量盐腌制后风干制成的，已经含有足够的盐分，蒸制的时候完全不需要额外加盐调味。怕成品过咸的话，只需要提前延长浸泡时间，多换几次水冲淡盐分就可以。

• 蒸咸肉搭配什么菜比较好吃

  蒸咸肉最经典的搭配是冬笋、香干、梅干菜和香芋，素菜可以吸饱咸肉的油脂和咸香，吃起来比肉还开胃。也可以搭配南瓜、土豆这类淀粉类蔬菜，口感软糯入味，非常下饭。

• 蒸好的咸肉发柴是什么原因

  蒸咸肉发柴大多是两个原因，一是咸肉本身风干时间太长，流失了太多水分，二是蒸制时间太长把肉蒸老了。只要提前泡发补充足够水分，控制好蒸制时间，就能蒸出嫩而不柴的咸肉。

• 蒸咸肉剩下的汤汁可以怎么用

  蒸咸肉析出的汤汁盐分和油脂含量都很高，不适合直接饮用，可以少量添加到炒菜、炖豆腐或者煮面条里提味增香，每次不要加太多避免过咸，丢弃也可惜，这样用刚好不浪费。