电饭煲蒸咸肉操作简单，提前泡去咸肉多余盐分后，放入电饭煲蒸屉蒸熟即可，成品咸香不腻，还可搭配素菜同蒸丰富口感。
1、预处理咸肉：根据咸肉的咸度控制浸泡时间，传统风干的咸肉盐分高，需要放在温水中浸泡3-4小时，中途换1-2次水冲淡咸味；市售的真空淡咸肉只需要浸泡30-60分钟即可。泡好后刮净外皮的杂质污渍，切成0.5厘米左右的厚片备用。
2、入锅准备蒸制：电饭煲内胆加入足量清水，放上配套蒸屉，把切好的咸肉平整码在蒸屉上，想要丰富口感可以在咸肉底部铺垫冬笋片、香芋块或者梅干菜，盖好电饭煲锅盖。
3、启动程序控制蒸制时间：选择电饭煲的「蒸煮」模式按下启动键，重量在200-500克的咸肉，蒸20-25分钟就完全熟透可以出锅；如果整块蒸或者咸肉块头比较大，可以延长5-10分钟；没有专门蒸煮模式的普通电饭煲，水开后再蒸15分钟就足够。
咸肉本身含盐量高，蒸制全程不需要额外加盐调味，口味偏淡的可以适当延长浸泡时间，避免成品过咸。