家常焗排骨不用专业烤箱，普通电饭锅就能做，只要把握好选料、腌渍、焖焗三个关键窍门，就能做出香滑脱骨、酱味浓郁的下饭菜，口味完全可以根据自己喜好调整。
1、选料的讲究：做焗排骨优先选猪肋排的中间直排段，这段骨头细、肥瘦相间，脂肪含量适中，焗完之后出油增香，瘦肉也不会发柴。尽量不要选大块的后排，也不要选全瘦的里脊排，口感干柴不好吃，喜欢脆骨口感的可以选带小脆骨的肋排。
2、腌渍环节的窍门：排骨砍成3厘米左右的小段，泡15到20分钟泡出血水，不用焯水，焯水会流失排骨本身的鲜味；控干水分后加生抽、蚝油、白糖提鲜、白胡椒粉去腥，加一勺生粉抓匀后，再封一层食用油锁水，腌30分钟以上，放冰箱腌过夜会更入味。
3、家常焖焗的操作窍门：电饭锅底刷一层薄油，切几片姜、几段葱段铺在底部，既能防粘又能增香去异，把腌好的排骨平铺进去，尽量不要叠加太多，按下煮饭键，等跳闸后再焖10分钟，开盖撒点葱花或者白芝麻就能出锅。用烤箱做的话180度烤25分钟即可。
家常焗排骨做法简单，不需要复杂的工具和调料，腌好后一键就能做好，非常适合日常下饭，腌的时候注意控制盐量，生抽蚝油本身有咸味，不用额外再加盐。