甲鱼和鳖其实没有区别，二者是同一种生物的不同叫法，不存在物种层面的差异。
1、从命名规范来看，鳖是这种生物在生物学分类里的正式中文名，而甲鱼是民间流传最广的俗称，是根据它浑身包裹软质皮肉、外观自带胶质感的特点得来的称呼。
2、之所以会有“甲鱼和鳖有区别”的误区，主要是很多人把鳖、乌龟、团鱼等不同叫法混在一起，以讹传讹就变成了甲鱼和鳖是两种不同生物，实际上只有乌龟才是和鳖不同的物种，不要混淆。
3、大家常问的“王八是甲鱼还是鳖”，其实王八本身就是民间对鳖的俗称，所以日常语境里提到的王八，就是甲鱼，也是鳖，三者指代的都是同一个物种。
如果是日常买水产做菜，不用纠结摊主叫它甲鱼还是鳖，拿到的都是同一种食材，处理的时候只要去掉表层裙边的黄油和内脏，充分煮熟就可以放心食用。