蒜香蒸排骨相关问题FAQ

• 蒜香蒸排骨需要放淀粉吗？

  做蒜香蒸排骨建议放淀粉，尤其是想要外酥里嫩的口感，淀粉可以锁住排骨内部的汁水，让表面形成略带干香的薄层，还能帮助挂住料汁，一般放1小勺干淀粉就够，不用放太多。

• 蒜香蒸排骨一般要蒸多久？

  蒜香蒸排骨的蒸制时间看排骨块大小，切成3厘米左右的小块，水开后大火蒸15-20分钟就足够。蒸太久肉质会发柴变老，蒸不够又担心不熟，用新鲜肋排这个时间刚好能蒸熟还保留嫩度。

• 做蒜香蒸排骨用生蒜还是熟蒜？

  一般用生蒜就可以，一部分蒜末用来腌制入味，剩下的蒜茸撒在排骨表面蒸制，出锅后浇一勺热油激香，既保留浓郁蒜香，又不会有生蒜的刺激性辣味，风味和口感都更好。

• 蒜香蒸排骨可以提前腌制过夜吗？

  蒜香蒸排骨完全可以提前腌制过夜，只需要密封好放进冰箱冷藏室冷藏即可。提前腌制一晚能让排骨更充分入味，第二天直接取出蒸制就行，很适合上班族提前准备。