新鲜鸡蛋不水洗，大头朝上密封放冰箱冷藏室，是保存时间最长的方法，最长能保鲜1-2个月。
1、保存前做好预处理：不要清洗鸡蛋外壳，鸡蛋壳表面有一层天然的保护膜，能阻挡细菌侵入蛋壳内部，清洗会直接破坏这层保护膜，反而加快鸡蛋变质。如果蛋壳表面有明显污渍，只用干净干纸巾擦掉浮尘污渍就可以。
2、放进冰箱的正确摆放：把鸡蛋的大头朝上、小头朝下竖放，这样能让蛋黄保持在中心位置，避免蛋黄贴住蛋壳，同时能保留气室的缓冲作用，阻挡微生物侵入，延长保鲜期。摆好后放进密封保鲜盒再入冰箱，避免和生肉、蔬果串味，也减少细菌交叉污染。
3、解答冷藏鸡蛋要不要洗的问题：不管是散装还是盒装鸡蛋，冷藏前都不需要清洗。正规盒装鸡蛋出厂前已经做过清洁杀菌，本身就很干净；散养鸡蛋只需要擦去表面污渍即可，水洗反而会让水分带着细菌进入蛋壳内部，缩短保存时间，还容易让鸡蛋串味变质。
一次买鸡蛋不要购买过多，即便冷藏保存，放了超过一个月的鸡蛋营养和风味都会下降，尽量在半个月内吃完口感最好。
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