鲜卤猪耳相关问题FAQ

• 鲜卤猪耳怎么去毛更干净？

  买回家的新鲜猪耳朵可以先放在燃气灶火苗上快速燎一遍，把表面的细绒毛全部烧干净，之后再用小刀刮净表皮的焦黑残留，冲洗后就非常干净，比用镊子拔效率高很多。

• 想要脆口鲜卤猪耳要怎么做？

  喜欢脆口口感的话，可以把卤制时间缩短到25分钟左右，关火后浸泡1小时入味就捞出，放凉后装进密封袋放冰箱冷藏2小时，切好之后就是脆韧爽口的口感。

• 鲜卤猪耳可以用高压锅卤制吗？

  想要快速做好可以用高压锅，处理干净的猪耳朵下锅后，上汽压8分钟就足够，一定不要压太久不然会烂得失去嚼劲，压好后也要放进卤汁浸泡入味，口感差别不大。

• 鲜卤猪耳需要放哪些卤料？

  家庭卤制不需要太复杂的卤料，用八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒这几样基础卤料就足够，味道清爽不抢味，也可以直接买现成的五香卤料包，操作更方便。