牛肉切片相关问题FAQ

• 冻牛肉怎么切片不容易碎？

  冻牛肉不要完全化冻后再切，等它放到表层微微变软、内部还偏硬的半冻状态下刀最好。这个状态牛肉不软塌，很好下刀，切出来的薄片厚薄均匀，也不容易碎，新手也能操作。

• 煮好的牛肉切片后怎么保存？

  煮好的牛肉切片密封后放冷藏室，可以保存3天左右。如果量比较多，可以按每次吃的量分装密封，放冷冻层保存，吃之前提前放到冷藏室化冻，加热就可以食用，注意不要沾生水，不然容易变质。

• 鲜牛肉切片怎么腌制才嫩不柴？

  鲜牛肉切片后，先加料酒、生抽和一勺食用油抓匀，腌制20分钟左右再下锅。不要一开始就加盐腌制，盐会让牛肉出水发柴，食用油可以锁住牛肉里的水分，炒出来的牛肉片滑嫩不柴，口感很好。

• 怎么切才能切出薄牛肉片？

  想要切出均匀的薄牛肉片，不用专门的刀具也能做。把新鲜牛肉放到冰箱冷冻1-2小时，等到牛肉微微变硬，拿出来下刀就很轻松，很容易切出厚薄均匀的薄片，新手也能切出好看的牛肉片。

• 生牛肉切片可以直接冷冻保存吗？

  切好的生牛肉片可以直接冷冻保存，切好后按每次食用量分装，装进保鲜袋挤出空气密封，放冷冻可以保存1-2个月。吃的时候提前放冷藏室化冻，不会粘连，口感和新鲜切片差别不大，很方便。