泥鳅跳出水面的核心原因是水体溶氧量不足，少数情况是环境刺激、应激反应导致。
1、 最常见的跳出诱因就是水体缺氧。泥鳅除了鳃呼吸还可以进行肠呼吸，当水中溶解氧降到1mg/L以下时，它就会跳出水面吞咽空气来补充氧气，闷热阴雨天气、养殖密度过大时，这种情况发生得最多。
2、 除了缺氧还有不少诱因会导致泥鳅跳出水。比如水质恶化，水体氨氮、亚硝酸盐超标，泥鳅感受到不适就会乱窜跳出；水温骤变、新水刺激过度，或者遭遇天敌追赶、受到噪音震动惊吓，泥鳅也会出现应激跳出水的情况，少数发情期的泥鳅也会因为活跃度上升跳出水面。
3、 想要预防人工养殖的泥鳅频繁跳出水面，可以从三个方面入手：第一根据池塘大小控制好养殖密度，闷热天提前开启增氧设备补氧；第二定期调理水质，及时换水降低水体毒素含量；最后可以在塘口四周加装防逃网，既防跳也能阻挡天敌进入。
如果发现泥鳅短时间内大量跳出水面，一定要先检测水体溶氧和水质指标，针对性调整就能解决问题，不要盲目用药处理。