糙米想要煮软，提前吸水软化再配合足够的加热时长就能轻松做到，就算是表皮偏硬的新糙米或是水分流失的陈糙米，也能煮出软糯不夹生的口感。
1、提前充分浸泡吸水：糙米外层有致密的膳食纤维层，提前泡透才能更快煮软。冷水浸泡的话，室温下泡2-4小时，夏季要放进冰箱防止变质；赶时间可以用40℃左右温水泡30分钟，也能达到不错的效果；也可以提前一晚泡好，第二天直接下锅煮。
2、调整水米比例和焖煮步骤：煮糙米的用水量远高于白米，一般水和糙米的比例控制在2.5:1到3:1最合适，用电饭煲直接选糙米饭/杂粮饭模式，煮好之后不要立刻开盖，继续焖15分钟让糙米充分吸饱水分，口感会更软；没有对应模式的话，煮熟后再多焖10分钟或者煮两遍即可。
3、糙米煮不软的常见原因：除了方法不对，糙米本身的问题也会导致煮不软。最常见的是浸泡时间不足，外层没泡透自然煮不软；其次是加水量不够，糙米吸水不足就会保持硬芯；另外存放超过2年的陈糙米，本身水分流失严重，就算泡够时间也会偏硬，选购的时候尽量选出产一年内的新糙米。
煮糙米不用追求过度软烂，保留一点微弹口感更能保留膳食纤维，肠胃功能较弱的人群可以适当多加5%-10%的水，延长焖煮时间。