银耳变质相关问题FAQ

• 活体银耳可以直接生吃吗

  活体银耳本身没有毒素，但不可以直接生吃，新鲜活体银耳生长过程中表面可能附着细菌、灰尘等杂质，生吃容易引发肠胃不适，一定要处理干净做熟后再食用。

• 活体银耳吃了会中毒吗

  正常合格的新鲜活体银耳本身不含有毒性，只要处理干净、彻底做熟就不会中毒，中毒情况大多是银耳变质滋生毒素，或是过敏体质人群的个体反应，正常食用没有问题。

• 吃不完的活体银耳怎么保存

  短期保存可以把活体银耳去掉根部，用干净的保鲜膜密封好，放在冰箱冷藏室，能保存3-5天；长期保存可以把耳片撕小晾干，装入密封罐放在阴凉干燥处，能存半年左右。

• 活体银耳和干银耳哪个更好

  新鲜活体银耳保留了更多活性多糖和水溶性维生素，营养价值保留更完整，泡发时间短煮出来更糯；干银耳方便储存运输，耐放不容易变质，两者口感差别不大，按需选择即可。

• 怎么判断活体银耳变质了

  变质的活体银耳会出现变色发黏、发酸发霉的异味，原本洁白的耳片会变黄变褐，捏起来软烂不成形，一旦出现这种情况就要直接扔掉，绝对不能继续食用了。