韩国萝卜泡菜相关问题FAQ

• 韩国萝卜泡菜可以放多久？

  放在冰箱密封冷藏保存，只要每次取食用干净无油的工具，避免沾染油水变质，一般可以存放1-2个月。不过发酵越久酸味越重，建议最好在1个月内吃完，此时脆爽口感和风味都最好。

• 做韩国萝卜泡菜一定要加鱼露吗？

  不是必须加的。如果不吃海鲜、对鱼露过敏，或是家里没有鱼露，可以用等量的生抽加少许白糖代替，只是风味上会少一点特殊的鲜香味，整体的脆爽口感不会受影响，适合口味清淡的朋友调整。

• 做韩国萝卜泡菜需要去皮吗？

  新鲜完好的韩国萝卜不需要特意去皮，带皮腌制出来的泡菜口感会更脆爽有嚼劲，风味也更好。如果萝卜表皮有磕碰损伤、疤痕或是已经不新鲜，削掉坏皮再制作就可以，不会影响成品口感。

• 韩国萝卜泡菜太酸了怎么补救？

  发酵过度的泡菜会变酸，想要缓解酸味，可以吃的时候加少许白糖拌匀中和酸味，也可以用来炒五花肉或是煮泡菜汤，经过高温加热后，酸味会淡很多，反而会产生更浓郁的香气，吃起来依旧下饭。