白醋泡蒜相关问题FAQ

• 白醋泡蒜必须放冰糖吗

  不是必须放。放冰糖主要是中和白醋的尖锐酸味，减轻大蒜的辛辣感，让泡蒜口感更柔和酸甜。如果本身喜欢纯酸重辣的口感，完全可以不放，按自己的口味调整即可。

• 白醋泡蒜用紫皮蒜还是白皮蒜好

  更推荐紫皮蒜。紫皮蒜的蒜瓣更紧实，本身香味和辛辣味更浓郁，泡好后口感比白皮蒜更爽脆，香味也更足，最好用当年新收的鲜蒜，口感比干蒜更好。

• 肠胃不好能吃白醋泡蒜吗

  不建议多吃。白醋泡蒜本身有一定刺激性，肠胃敏感、有胃溃疡或胃炎的人群，食用后容易刺激肠胃黏膜加重不适，实在想吃可以少量尝1-2瓣，不要空腹吃。

• 白醋泡蒜发霉了还能吃吗

  绝对不能吃。白醋泡蒜发霉说明已经滋生大量有害霉菌，哪怕只有少量蒜发霉，霉菌孢子已经扩散到整罐中，食用后容易引发腹痛腹泻，直接丢弃就可以了。