粤式靓汤相关问题FAQ

• 粤式靓汤为什么大多要长时间熬煮？

  粤式靓汤讲究慢熬出味，多数会用到猪骨、干制海味、硬质瓜果菌类这类食材，长时间小火慢熬能让食材的鲜味和可溶性营养慢慢融入汤中，煮出来的汤口感醇厚温润，符合粤式养生的饮食需求。

• 喝粤式靓汤只喝汤不吃渣对吗？

  其实汤里只能溶解出少部分营养，大部分蛋白质、膳食纤维还是留在汤渣当中，如果肠胃功能允许，建议喝汤的时候搭配吃点汤渣，可以摄入更多营养，也不会浪费食材。

• 所有粤式靓汤都有祛湿功效吗？

  并不是所有粤式靓汤都能祛湿，只有添加了薏米、赤小豆、木棉花、土茯苓这类药食同源祛湿食材的汤款才有作用，清热、滋阴、补益类的粤式靓汤并没有明显的祛湿效果。

• 在家做粤式靓汤有什么实用技巧？

  提前给肉类焯水处理去掉血沫浮沫，全程保持中小火慢熬不要一直大火滚沸，干制食材提前泡发处理，盐等调味料最后放，这样熬出来的汤清澈不浑浊，鲜味更纯粹突出。