清炒莴苣相关问题FAQ

• 清炒莴苣需要提前焯水吗？

  一般不需要焯水，提前杀水控干再大火快炒，就能保持脆嫩口感。焯水反而会让莴苣提前变软，炒的时候更容易出水，还会流失本身的清甜味，只有暂时不炒的时候，可以泡清水防止变色。

• 清炒莴苣可以放生抽提味吗？

  可以放少量提味，但不建议放多。放太多生抽不仅会让莴苣变黑影响卖相，还会掩盖莴苣本身的清甜味，让口味变得厚重，想要清鲜口感，只用盐和少量白糖提味就足够。

• 莴苣嫩叶可以一起清炒吗？

  新鲜的嫩莴苣叶子完全可以一起清炒，风味比很多绿叶菜还清香，炒的时候先炒莴苣茎，出锅前再放叶子，翻匀十几秒就能出锅，软嫩爽口，不要把嫩叶直接丢掉浪费了。

• 清炒莴苣能隔夜吃吗？

  不建议吃隔夜的清炒莴苣，炒好的莴苣最好当天吃完，就算冷藏存放也不要超过24小时。隔夜莴苣不仅口感会变软发塌，营养流失严重，还容易滋生细菌，尽量吃多少炒多少更健康。