新鲜鱿鱼处理相关问题FAQ

• 新鲜鱿鱼处理完需要焯水吗

  要不要焯水看做法，打算爆炒的话，改刀后焯水10到20秒，捞出来立刻过冰水，能让鱿鱼口感更脆嫩，下锅也不会出水。做煎烤或者铁板鱿鱼，可以不用焯水，腌制后直接煎就可以。

• 新鲜鱿鱼处理后能放多久

  处理好的新鲜鱿鱼控干水分，装密封保鲜袋放冷藏室，最多可以放1到2天，放置时尽量铺平不要堆叠捂闷。超过2天建议分装放冷冻层，能保存1个月左右，尽快吃口感更好。

• 处理新鲜鱿鱼怎么去黏液

  清理鱿鱼表层的黏液，不用反复冲，抓一勺干面粉裹住鱿鱼搓揉1分钟左右，面粉会把表层的黏液和杂质都吸附掉，再用清水冲干净就好，处理完的鱿鱼不粘手还更清爽。

• 新鲜鱿鱼的墨囊可以吃吗

  鱿鱼墨囊本身没有毒性，是可以食用的，很多地方还会用鱿鱼墨做墨汁意面、墨鱼肠。如果处理的时候不想沾墨味，直接完整摘掉丢掉就可以，不小心弄破也不会影响食用。