用普通煮食型方便面可以做出香韧筋道的炒面，做法简单，成品比不少鲜面条还更有嚼头不容易粘坨。
1 处理面饼
做方便面炒面是需要提前煮软面饼的，不需要提前泡，直接水烧开下锅，煮1分半到2分钟即可，看到面饼刚刚散开、摸起来还有点硬芯就关火，千万别煮太软。煮好的面饼立刻捞出来过凉水，控干表面多余水分备用，这一步是炒面不粘的关键。
2 准备配料
根据自己的喜好准备配菜，常用的搭配是鸡蛋、火腿肠、小青菜，也可以加洋葱、肉丝、虾仁之类的。先把鸡蛋煎熟盛出来，配菜改刀切成合适的大小，方便面自带的调味包可以直接用，也可以提前用生抽、蚝油、一点点白糖调出自己喜欢的味汁。
3 下锅炒制
起锅倒少许食用油，油热后爆香葱花，先放耐炒的配菜比如火腿、洋葱翻炒出香味，再倒入控干水的面饼和煎好的鸡蛋，转中大火快速翻炒，加调好的调料后翻炒1分钟左右，入味就可以出锅了。
做的时候只要把握好煮面的时间，记得过凉水控干，就能轻松做出好吃的方便面炒面，配料和口味都可以灵活调整。