想要做出好吃的西红柿炒馒头，核心要抓住馒头外酥里软、酸甜入味两个要点，用放凉的剩馒头制作比新鲜馒头口感更好。
1、馒头预处理要做对。切好的馒头块不要直接下锅炒，打1-2个鸡蛋，把蛋液搅散后倒入馒头块，翻拌让每块馒头都裹上一层薄蛋液，这样炒出来的馒头外香里嫩不吸油，还不容易炒碎；刚好家里有剩馒头的话，这么做就是绝佳的处理方式，比扔了或者回锅重蒸要好吃得多，完全不浪费。
2、西红柿处理增风味。要选熟透的沙瓤西红柿，提前去皮切成小丁，下锅炒的时候加一点点盐翻炒，就能快速炒出浓郁的沙汁，想要口感更好可以加小半勺白糖中和西红柿的酸味，炒出来的味儿更柔和开胃；如果剩馒头量比较大，可以多放一个西红柿，这道菜直接当一餐主食吃，不用再额外准备其他主食。
3、控制炒制顺序和时间。先把裹了蛋液的馒头块下锅，用中小火煎到表面金黄定型后先盛出来，另起锅把西红柿炒出沙调好味，再把煎好的馒头块倒回去，快速翻拌1分钟左右就可以出锅，不要炒太久，不然馒头吸饱汤汁变软就失去了外酥里软的口感；剩馒头除了做西红柿炒馒头，还可以做成椒盐烤馒头片、馒头丸子，都是不浪费又好吃的处理方法。
其实西红柿炒馒头本身就是为了消耗剩馒头诞生的家常快手菜，只要把握好这几个细节，轻轻松松就能做出开胃下饭的好吃味道。