凉拌猪肝相关问题FAQ

• 凉拌猪肝怎么做好吃又嫩？

  想要做出来的猪肝嫩爽不柴，首先切薄片后要充分浸泡去血水，焯水时间严格控制，水开后煮不超过2分钟，捞出立刻泡进冰水中降温锁嫩，腌制去腥的时候不要加过多盐，就很容易做出嫩猪肝了。

• 凉拌猪肝配什么配菜最合适？

  最常见的搭配是黄瓜、干木耳、洋葱，黄瓜爽脆能中和猪肝的绵密，干木耳泡发后吸味脆爽，洋葱提味还解腻，这几种配菜都不容易过度出水，和猪肝搭配凉拌，口感层次非常丰富。

• 凉拌猪肝去腥的方法是什么？

  去腥做好三步就基本没有异味：第一步切好薄片后用流动清水冲洗浸泡10分钟去掉血水，第二步加料酒、姜片腌制10分钟入味，第三步焯水的时候再加葱姜料酒同煮，三步处理完腥味几乎完全去除。

• 凉拌猪肝煮多久最合适？

  煮制时间要看猪肝的厚度，如果切成2mm左右的薄片，水开后煮1分半到2分钟就足够了，捞出来切开没有红血水就是完全熟透，煮的时间超过3分钟，猪肝就会变老发柴，口感会差很多。

• 凉拌猪肝可以放冰箱保存多久？

  凉拌猪肝做好后，吃不完的要密封好放进冰箱冷藏，最多可以保存1-2天，再次食用最好不要加热，会让猪肝变柴，猪肝属于容易变质的食材，不建议保存超过2天，尽量现做现吃。