萝卜调馅相关问题FAQ

• 萝卜调馅需要提前焯水吗

  萝卜调馅不需要提前焯水，焯水会让萝卜流失大量清甜味和营养，还会把萝卜煮得发软发面，只要用盐腌出多余水分再挤干，浇一勺热油去涩就足够，处理后口感脆嫩清爽，比焯水的好吃很多。

• 萝卜调馅用生萝卜还是熟萝卜

  做饺子的萝卜调馅一般用处理好的生萝卜，不需要提前炒熟，生萝卜控好水后，包饺子煮熟刚好成熟，口感脆嫩清鲜，如果提前炒熟，萝卜会变得软塌，失去本身清爽的口感，吃起来发腻。

• 青萝卜和白萝卜哪个调馅更好吃

  两者各有特点，青萝卜甜度高、涩味淡，水分含量适中，调出来的馅清鲜甘甜，大多数人都会更喜欢；白萝卜水分更大，本身的辛辣味更重，只要处理好腌掉涩味也好吃，喜欢清爽口选青萝卜就可以。

• 萝卜调馅除了猪肉还能配什么肉

  萝卜调馅除了猪肉，还可以搭配牛肉或者羊肉，适合喜欢浓香口味的人，搭配牛羊肉的时候可以多放一点姜末去腥，同样要提前控好萝卜的水分，不建议搭配全瘦肉，肥肉的油润能中和萝卜的干涩，吃起来更香。

• 萝卜调馅可以放鸡蛋吗

  纯素馅的萝卜调馅可以放鸡蛋，做成萝卜鸡蛋馅饺子，清香不油腻，加了肉的萝卜馅也可以放鸡蛋，鸡蛋能让馅的口感更软嫩，一般放炒碎的鸡蛋就可以，同样要注意先控好萝卜的水分，避免出水。