方便面炒面相关问题FAQ

• 方便面炒面必须过凉水吗？

  一定要过凉水，过凉水不仅能让面条立刻降温，保持筋道的口感不会发糯，还能洗掉面条表面多余的淀粉，炒的时候不会粘连成团，过完水一定要控干水分再下锅。

• 煮方便面炒面煮多久合适？

  一般水开后下锅煮1分半到2分钟就够了，只要面饼散开、还有轻微硬芯就可以捞出来，千万不要煮到全熟变软，不然炒的时候很容易碎掉发粘，成品口感会发软烂。

• 方便面炒面可以不用调料包吗？

  完全可以，很多人觉得方便面调料包偏咸偏油，就可以自己调味，用1勺生抽、小半勺蚝油、一点点白糖和老抽调匀，味道清爽不腻，还能根据自己的口味调整咸淡。

• 干吃方便面能做炒面吗？

  不建议用干吃型的干脆面做炒面，这种面饼本身密度低，而且已经提前熟化，泡软后很容易散碎，炒完会变成面糊，普通的煮食型方便面做炒面的口感才最好。