糯米粉美食相关问题FAQ

• 做好的糯米粉美食要怎么保存？

  做好的糯米粉美食彻底放凉后，装进密封容器放冰箱冷藏，可以保存2-3天，再次食用的时候蒸2分钟就能恢复软糯口感。如果需要长期保存，可以密封后放冷冻，能放1个月左右。

• 糯米粉和粘米粉能互换用吗？

  二者不能完全互换，糯米粉是糯米磨成的粉，做出的食物软糯粘性大，是做糯米小吃的核心原料；粘米粉是普通大米磨的，口感偏爽韧粘度低，一般用来做萝卜糕，替代后口感会差很多。

• 做糯米粉美食为什么容易散开？

  大多是两个原因导致的，一是加的水太少，糯米粉需要足够水分才能产生粘性；二是用了冷水和面，冷水和出来的糯米粉团粘度不够，用70-80℃的热水和面，粘性会好很多，不容易发散。

• 没有烤箱能做糯米粉美食吗？

  绝大多数糯米粉美食都不需要烤箱，只需要家常的蒸锅或者平底锅就能做，不管是糯米饼、糯米糍还是发糕、糍粑，普通炉灶就能操作，完全不需要额外准备烘焙工具，新手也能做。

• 减脂期可以吃糯米粉美食吗？

  糯米粉本身热量不算低，不过可以调整做法，不加额外的糖，用南瓜、紫薯本身的甜味调味，做成无油的蒸糯米糕，少量吃解解馋是完全可以的，注意控制食用量就好。