电饭煲银耳汤相关问题FAQ

• 电饭煲煮银耳汤需要提前泡发银耳吗

  需要提前泡发，干银耳质地偏硬，直接煮很难煮透出胶。一般用常温冷水泡发1-2小时就够了，泡到银耳完全舒展、摸起来柔软有弹性就可以，泡好后撕成越小的碎块，煮的时候出胶速度越快。

• 电饭煲煮银耳汤会容易溢锅吗

  只要放水量不超过电饭煲内胆标注的最高水位线，一般不会溢锅。如果放的水偏多，可以把电饭煲盖子留一条小缝隙，或是打开智能电饭煲的排气阀，就能有效防止汤水溢出弄脏电饭煲。

• 煮电饭煲银耳汤什么时候放糖最合适

  最好是银耳汤煮好、准备出锅前再放糖，不管是冰糖还是白糖都适合。如果太早放糖，高糖环境会让银耳不容易煮软出胶，还会让口感发柴，出锅前放糖搅拌至融化，口感清甜不发腻。

• 煮好的银耳汤可以放在电饭煲里过夜吗

  不建议放在电饭煲保温或者密闭存放过夜，煮熟的银耳放置太久容易滋生细菌，还会生成影响健康的亚硝酸盐。如果煮多了喝不完，可以盛出来密封后放进冰箱冷藏，第二天加热后再喝就可以。