电饭煲做银耳汤一般需要40-60分钟，带煲汤模式的智能电饭煲通常默认需要1小时左右。
1、不同类型的电饭煲，炖煮时长会有区别：普通不带智能程序的电饭煲，开煲汤档煮开后转中小火保持微沸，总共40分钟就能炖软，想要出胶充分可以煮到60分钟；智能电饭煲的煲汤/煮粥模式默认时长就是1小时，这个时长刚好适配银耳出胶的需求，不需要额外调整。
2、电饭煲做银耳汤建议提前泡发银耳。干银耳质地紧密偏硬，不泡发直接炖煮，就算炖够1小时也很难煮透出胶，吃起来还会有硬芯影响口感，提前用冷水泡发1-2小时，撕成小朵再炖更容易出胶。
3、如果赶时间没有提前泡发，需要延长炖煮时长才能炖好。没泡发的干银耳直接下锅，总时长要延长到90分钟以上，炖好后别开盖，用保温功能焖10分钟让银耳充分吸水煮软，才能达到软糯的口感。
炖银耳的时候建议尽量把银耳剪碎再下锅，出锅前10分钟再加冰糖，过早放糖容易让锅底发糊，还会让糖分过度浓缩影响口感。