电饭煲做银耳汤，优先选煲汤/炖汤模式，没有对应功能的话选煮粥模式也可以。
1、不同电饭煲的模式适配逻辑：煲汤模式火力平缓均匀，炖煮时长充足，能持续保持微沸状态，刚好符合银耳出胶需要慢炖的要求，是最适配的选择；煮粥模式时长足够、火力稍高，没有煲汤模式时用它也能煮出合格的银耳汤。
2、想要煮出浓胶的前期处理：提前把银耳用冷水泡发1-2小时，泡软后剪掉根部硬蒂，撕成硬币大小的碎块，碎块越小越容易煮出胶，不要保留大块整朵直接下锅。
3、提升浓稠度的炖煮技巧：下锅时加温水或热水，水量要加足，没过银耳后再加2-3倍的水，第一次煮好后不要立刻开盖，断电焖30分钟后再开火煮10分钟，出胶会比直接煮好开盖更浓稠。
煮银耳汤建议出锅前再加冰糖调味，过早放糖会让银耳不容易煮软出胶，中途缺水补加也要加热开水，不要加冷水影响出胶效果。