干锅牛蛙相关问题FAQ

• 做干锅牛蛙选什么配菜最好？

  推荐选耐炒吸味的根茎类或干货类配菜，比如藕片、土豆条、魔芋、花菜、干香菇，这些配菜吸满牛蛙的油香和调料味，吃起来比肉还香。不推荐放水分大的绿叶菜，炒完容易出水变软，破坏干锅的口感。

• 冰冻牛蛙能做干锅牛蛙吗？

  冰冻牛蛙也可以做，只要提前放在冷藏室自然解冻，解冻后把析出的血水彻底沥干，再加多一点葱姜料酒延长腌制时间到20分钟，去腥到位后做出来的口感和新鲜牛蛙差别不大，不建议用反复解冻的冰冻牛蛙，肉质容易发柴。

• 干锅牛蛙可以不煎不炸吗？

  想要少油也可以做，把腌制好的牛蛙放在不粘锅里，用中小火慢慢烘到表面定型，虽然外皮没有煎炸的香，但是肉质同样软嫩，还能减少油脂摄入，适合控制体重的人吃，做好后干香的口感会稍弱一点。

• 吃不完的干锅牛蛙怎么保存？

  吃不完的干锅牛蛙要密封好，放进冰箱冷藏室冷藏，可以保存1-2天，下次吃的时候倒进炒锅，中小火翻炒加热就可以恢复风味，不建议长时间冷冻，冷冻会让牛蛙的肉质变柴，流失原有的香气。