新鲜银耳相关问题FAQ

• 新鲜银耳吃了会中毒是真的吗

  正常合格的新鲜银耳本身不含有毒素，完全可以放心食用。网传的中毒案例大多是买到了变质发霉的银耳，或是本身对银耳过敏，挑选时选颜色偏浅米黄、无霉点无异味的就没问题。

• 新鲜银耳煮好不出胶是什么原因

  多数是处理不当导致的，要么是泡发时间太长流失了多糖，要么是热水下锅、一直大火煮，破坏了银耳的胶质结构。只要简单泡发后冷水小火慢煮，20分钟左右就能顺利出胶。

• 新鲜银耳没吃完该怎么保存

  没处理的新鲜银耳，可以用保鲜袋密封后放冰箱冷藏室，能存放3-5天。如果已经煮成银耳羹，要装入无水无油的密封容器，冷藏保存不要超过24小时，尽量当天吃完避免变质。

• 新鲜银耳和干银耳哪个营养价值更高

  新鲜银耳没有经过脱水烘干，保留了更多活性多糖和水分，口感更清甜出胶更快，适合现买现做。干银耳更容易长期储存，只要储存得当营养流失不多，按需选择就可以。