新鲜银耳完全可以炖银耳汤，处理得当风味比干银耳更清甜软糯。
1、很多人担心鲜银耳有毒不敢直接炖汤，其实只要是正规种植、没有发霉变质的新鲜银耳，不存在不能吃的问题。所谓的“毒性”大多来自变质后的微生物毒素，或是极少数人对鲜银耳中光敏物质的过敏反应，正常吃完全没问题。
2、至于新鲜银耳炖银耳汤要不要焯水，建议一定要焯。新鲜银耳生长过程中会附着不少浮沉杂质，本身还带一点淡淡的生涩味，沸水下锅焯1-2分钟，既能去除杂质异味，后续炖出来的口感也更清甜。
3、新鲜银耳炖银耳汤比干银耳省时间，处理好之后下锅炖20-30分钟就能出胶，不需要长时间熬煮。另外新鲜银耳保质期很短，买回家最好3天内吃完，放久变质一定要直接扔掉。
新鲜银耳炖银耳汤是很不错的选择，只要处理得当，就能喝到口感清甜浓稠的银耳汤，不用对鲜银耳有太多顾虑，趁新鲜食用风味最佳。
网友评论0条