大蒜保存相关问题FAQ

• 大蒜保存怎么防止发芽？

  保存大蒜前可以先把整蒜放在通风处晾晒1-2天，散去多余水分，再放到低温干燥通风的环境储存，也可以放几包干燥剂吸潮，就能大幅降低发芽概率；也可以用微波炉低火加热1分钟破坏发芽胚芽，防发芽效果更好。

• 发芽的大蒜还能吃吗？

  发芽的大蒜只要没有出现发霉、腐烂、变软变质的情况，是可以正常食用的，只是发芽过程会消耗大蒜本身的养分，会让蒜肉变空发干，风味和口感都会下降，不会产生有毒有害物质，不影响食用安全。

• 可以用密封塑料袋保存大蒜吗？

  不建议用完全不透气的密封塑料袋保存大蒜，大蒜本身会进行呼吸作用，完全不透气会让袋内积聚大量水汽，湿度升高后很容易发霉腐烂，如果一定要用塑料袋，记得扎几个小孔散水汽，不要完全封死。

• 干大蒜和新鲜大蒜保存方法一样吗？

  干大蒜已经充分晾晒脱水，比新鲜大蒜更耐储存，保存方法也更简单，只需要放在阴凉干燥通风处，用网袋悬挂保存即可，存放得当可以放半年到一年，不需要特意放进冰箱冷藏储存。

• 保存大蒜为什么容易发霉？

  保存大蒜发霉大多是两个原因，一是储存环境湿度太高，水汽让大蒜受潮腐烂，二是保存前没有挑出带伤口、沾水的坏蒜，坏蒜先发霉会污染周围完好的大蒜，提前挑出坏蒜、晾干水分就能避免这种情况。