大蒜怎么保存时间长一点 大蒜保存发芽怎么处理

　　想要大蒜保存时间更长，核心是要创造低温、干燥、通风的环境，同时隔绝刺激发芽的条件，处理得当可以存放3-6个月不坏。

　　1、挂网通风保存法，适合整头完整的干大蒜。保存前先把发霉、碰伤、发软的坏蒜头全部挑出来，只留完好无损伤的，把蒜头装进旧网兜或者透气的编织袋，挂在阴凉避光、通风好的位置，比如北阳台墙面，远离厨房洗菜池这类潮湿区域，这种方法可以保存3个月左右。

　　2、密封冷藏保存法，适合已经掰开、剥皮或者切过的大蒜。把需要保存的蒜瓣整理好，擦掉表面沾的污物和水分，装进干燥无水的密封盒或者保鲜袋，挤出袋里的空气封好口，放进冰箱冷藏室存放，能放1-2个月不变质发霉。

　　3、大蒜保存发芽后，只要蒜头没有出现发霉、软烂的情况就完全可以吃，发芽只是消耗了大蒜本身的部分营养，口感会比新鲜蒜偏发糠，没有毒性。如果想要避免保存时发芽，可以在存放前剪掉大蒜的根须和顶端的蒜茎，破坏发芽的生长点，就能大幅降低发芽概率。

　　保存大蒜时一定要提前筛除坏果，坏果携带的病菌霉菌很容易污染好蒜，存放过程中定期检查，发现变质及时挑出就可以了。