想要大蒜不生芽，只要破坏它的生芽条件，控制储存环境的温度与湿度，就能长时间存放不发芽。
1、挂网通风储存法：先把大蒜摊开彻底晒干，剪掉干枯的茎叶蒜根，挑出有伤口、腐烂的坏蒜头，把好蒜装进透气的网兜，扎好口挂在阴凉通风的背光处，干燥通风的环境能一直抑制蒜芽萌发，适合整蒜长期存放，这种方法不需要放冰箱，室温下就能用。
2、低温冷藏阻断生芽法：把晒干的大蒜整理好，装入密封保鲜袋，挤出袋内空气扎紧袋口，放进冰箱冷藏层存放，低温能锁住水分同时阻止芽点激活，完全不会生芽。大蒜是可以放冰箱保存的，只要不放冷冻层就行，低温冷冻会破坏蒜的细胞组织，影响后续食用口感。
3、食盐密封储存法：准备一个干净无水无油的陶瓷罐，把晒干的大蒜放进去，顶部铺一层厚食盐，盖紧罐盖放到阴凉处，食盐可以吸附罐内潮气，让罐内一直保持干燥，从根源杜绝大蒜生芽的条件，常温下就能放三四个月不发芽。
保存大蒜之前一定要提前晒干表皮水分，提前挑出坏蒜隔离，只要控制好储存环境的温湿度，就能轻松避免大蒜生芽变质。