大蒜如何长期保存不发芽，发芽的大蒜还能吃吗

　　大蒜想要长期保存不发芽，只要控制好储存环境的温度、湿度和光照，就能做到半年甚至更久不发芽不变质。

　　1、阴凉悬挂法：把表皮充分晾干的大蒜编成蒜辫，装入带孔洞的网兜，挂在朝北的阴凉通风墙面，环境温度维持在0-10℃就能抑制蒜芽萌发，干燥通风的环境也能避免发霉，这种方法适合整蒜保存，能放3-6个月不发芽。

　　2、冰箱冷藏法：如果存放量不大，可以把大蒜掰成蒜瓣，挑出坏瓣、伤瓣后晾干表皮，装进密封保鲜袋挤出空气扎紧袋口，放进冰箱冷藏室存放。低温能让大蒜一直保持休眠状态，存放半年也基本不会发芽，吃的时候随拿随用很方便。

　　3、发芽的大蒜能不能吃：正常发芽的大蒜只要没有出现腐烂、霉变的情况，就完全可以吃。大蒜发芽本身不会产生有毒有害物质，只是发芽过程中会消耗蒜瓣内部的养分，口感和营养会比新鲜大蒜略差，如果发芽伴随腐烂发霉，就要直接扔掉。

　　储存大蒜之前一定要先挑出带伤口、已经腐坏的蒜头，不然坏蒜容易发霉污染好蒜，大家可以根据家里的存放量和可用空间，选择适合自己的保存方法。