大蒜为什么不能吃一半 剩下的一半大蒜该怎么正确保存

　　大蒜并非绝对不能吃一半，只是不建议吃切开后放置过久的半头大蒜。

　　1、之所以会有大蒜不能吃一半的说法，主要是因为大蒜切开后，断面直接暴露在空气中，含有的活性物质大蒜素会快速氧化流失，原本的杀菌作用和营养价值都会大打折扣，而且切面容易沾染细菌，存放一段时间后很容易发霉变质，误食后可能引发腹痛腹泻等肠胃不适。

　　2、如果切了大蒜只用了一半，短期1-3天内就要食用的话，可以用保鲜膜将切面完全紧贴包裹好，隔绝空气和水汽，之后放入冰箱冷藏室存放，低温环境能有效延缓细菌滋生速度。

　　3、如果剩下的半头大蒜需要存放更久，可以先把已经接触空气的切面削掉薄薄一层，再把它埋进干燥的大米中，大米会吸收切面多余的潮气，能有效避免发霉，也可以装入带透气小孔的保鲜袋，放在阴凉通风避光处，能存放一周左右。

　　日常吃大蒜尽量做到按需取用，现切现用能保留最好的风味和营养，剩下的大蒜一定要妥善存放，发现发霉变味后要及时丢弃，不要继续食用。