想要大蒜保存的时间长，核心要满足低温、干燥、通风三个条件，控制好这几点，新鲜大蒜可以保存3到6个月不腐坏。
1、挂藏法，适合收获后已经晾干表皮的整头大蒜，编好蒜辫后挂在阴凉通风、避光不淋雨的屋檐或者阳台墙上，全程不要沾水。干燥通风的环境既能避免大蒜发霉腐烂延长保存期，也能抑制大蒜出芽，适合大量大蒜保存。
2、冷藏法，适合家庭少量保存大蒜，先把大蒜表皮晾干，装进扎了几个透气孔的保鲜袋，再放进冰箱冷藏室存放。低温环境既能大幅延长大蒜的保存时间，又能从根源抑制大蒜发芽，保存得当可以放半年左右。
3、密封干燥法，把完全晒干的大蒜放进无水无油的干净玻璃密封罐，加一包食品干燥剂吸附罐内潮气，盖紧盖子放在阴凉避光处即可。隔绝潮气能避免大蒜发霉变质延长保存期，干燥的环境也能阻止大蒜发芽。
保存大蒜之前，一定要先把表皮的潮气晾干，还要提前挑出有伤口、已经发软腐烂的坏蒜，避免坏蒜传染好蒜缩短保存时间。
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