大蒜如何长期保存不坏？保存大蒜需要放冰箱吗？

　　只要保持储存环境干燥通风、控制好温度并阻断发芽条件，大蒜就能长期保存不坏，常温下可存3~6个月，冷藏条件下能存放更久。

　　1、想要长期保存完整干大蒜，最实用的就是挂藏法：先把大蒜外层的脏皮、腐烂破损的蒜瓣剔除，剪掉根须和过长的蒜秆，放在阴凉通风处晾2~3天，让表面水分彻底蒸发，之后装进网兜，挂在阴凉背光、通风好的地方，就能保存三四个月不坏。也可以装进透气的纸袋子，放在厨房阴凉橱柜里，同样能达到不错的保存效果。

　　2、关于保存大蒜要不要放冰箱的问题，要分情况看：完整带皮的干大蒜不建议放冰箱，冰箱内部水汽大，很容易让大蒜受潮发霉、提前发芽，反而缩短保存时间；如果是已经剥皮、切过的大蒜，需要放进密封保鲜袋再放冰箱冷藏，能延缓变质。

　　3、不管用哪种保存方法，都要提前把有伤口、已经发霉发软的蒜瓣挑出来，这类坏蒜很容易滋生细菌，还会传染给周围好蒜，保存过程中每隔一个月可以检查一次，发现坏蒜及时挑出即可。

　　日常保存大蒜不用特意做复杂处理，只要避开高温高湿的环境，就能轻松存几个月不坏。