萝卜炖牛肉相关问题FAQ

• 萝卜炖牛肉用白萝卜还是胡萝卜好

  更推荐用白萝卜，白萝卜水分足口感清甜，吸满牛肉的油脂和汤汁后解腻又爽口，比胡萝卜更适配慢炖的做法。胡萝卜质地偏硬，吸油后口感发腻，更适合炒食而不是慢炖。

• 萝卜炖牛肉什么时候放萝卜最合适

  一定要等牛肉炖到八分熟，也就是能轻松用筷子扎透的时候再放，放进去后炖15-20分钟就足够出锅。放太早萝卜会完全炖烂化在汤里，还会发苦，影响整道菜的口感。

• 赶时间可以用高压锅做萝卜炖牛肉吗

  完全可以，赶时间的时候把处理好的牛肉放入高压锅，加调料和清水，上汽后压20分钟就能把牛肉压软，然后开盖放萝卜加盐调味，再炖10分钟就可以出锅，味道差别不大。

• 萝卜炖牛肉怎么去除牛肉的膻味

  不需要加很多重香料去膻，只需要提前把牛肉泡出血水，再放两三片姜片就足够去腥。太多香叶桂皮这类香料会掩盖牛肉和萝卜本身的鲜香味，反而让整道菜吃起来发闷发苦。