萝卜牛肉怎么做好吃法 萝卜牛肉怎么炖才入味

　　萝卜牛肉最受欢迎也最好吃的做法是慢炖，做好的牛肉软嫩不柴，萝卜吸满肉香清甜解腻，鲜香味美又下饭，很适合家庭日常制作。

　　1、预处理食材去腥味：选带少量筋膜的牛腩，切成3cm见方的大块，白萝卜去皮切滚刀块；牛肉提前用清水泡1个小时泡出部分血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开后撇净浮沫捞出来，用温水冲洗干净残留血沫，不要用冷水冲，避免牛肉遇冷收缩发柴。

　　2、慢炖出软嫩牛肉：炒锅里放少许食用油，加3-4颗冰糖小火炒出棕红色糖色，把沥干水的牛肉倒进去翻炒，让每块牛肉都均匀上色，接着加葱段、姜片、1个八角、一小块桂皮炒出香味，加开水没过牛肉2厘米，大火烧开后转最小火慢炖50分钟左右，炖到筷子能轻松扎透牛肉就可以。

　　3、加萝卜调味炖够时间更入味：放入切好的白萝卜，加适量盐调味拌匀，继续盖盖炖15分钟，之后开盖再炖10分钟，让萝卜充分吸附牛肉的鲜汤汁，这样牛肉和萝卜都味道均匀入味，最后撒上香菜或者葱花就可以出锅了。

　　想要做好这道菜，不要用大火一直猛炖，也不要太早放萝卜和盐，不然很容易出现牛肉发柴、萝卜炖烂发苦的问题。