卤香毛牛肉相关问题FAQ

• 卤香毛牛肉能保存多久？

  做好的卤香毛牛肉，密封好放进冰箱冷藏，可以保存7-10天，冷冻能放1个月左右，每次吃提前拿出来回温即可。常温阴凉通风处只能放2-3天，夏天一定要放冰箱，避免变质。

• 做卤香毛牛肉选哪个部位好？

  做卤香毛牛肉优先选牛腿肉或者牛里脊，牛腿肉带筋，做出来更有嚼头，适合当零食下酒；牛里脊口感更软嫩，喜欢软口感的可以选，家庭做选这两个部位都不会出错。

• 卤香毛牛肉做太硬了怎么调整？

  如果做出来口感太硬，下次做可以延长卤制时间10-15分钟，同时缩短干煸时间，减少水分蒸发就会偏软。已经做好的硬毛牛肉，上锅蒸5分钟就能变软，口感不会受太大影响。

• 不吃辣能做卤香毛牛肉吗？

  当然可以，不吃辣直接省去辣椒面，换成孜然粉、椒盐或者五香粉调味，做成五香味或者孜然味就可以，同样香鲜入味，口味完全可以根据自己的喜好调整。