清炒白菜相关问题FAQ

• 清炒白菜出水太多怎么解决？

  炒前一定要把白菜表面的生水控干，切好后可以放漏勺沥5分钟左右，炒菜全程保持大火不要盖锅盖，盐最后放，不要提前腌，这样就能避免炒出来出水太多影响口感。

• 清炒白菜需要放白糖吗？

  只需要放小半勺就够，不用吃出甜味，白糖的作用是中和白菜的生涩感，提鲜突出本身的清甜味，让成品吃着更鲜爽，不加也可以，加一点会明显好吃很多。

• 清炒白菜可以放五花肉吗？

  非常适合，放几片薄五花肉片爆香出油，再炒白菜，成品带着肉香，比素炒更浓郁好吃，肥肉的油脂还能让白菜口感更润不发干，是很受欢迎的家常做法。

• 哪种白菜更适合清炒？

  选包心偏松散的黄心软叶白菜就好，硬芯实心白菜的菜帮偏厚、纤维粗，更适合炖菜或者做馅料，松散的黄心白菜菜帮脆嫩，菜叶清甜，清炒的口感最好。