黄鳝最适合搭配豆腐、青椒、紫苏这三类食材一起吃，不管是口感还是营养都能得到很好的提升。
1、家常下饭搭配：黄鳝炖豆腐是很经典的组合，黄鳝肉质紧实鲜香，豆腐软嫩吸味，炖煮后汤鲜味美，还能实现动物蛋白和植物蛋白互补，钙质含量也会更高，适合全家食用；爆炒黄鳝搭配青椒，青椒的清爽能解腻去腥，还能补充黄鳝缺少的维生素C，口感层次更丰富。
2、风味增香搭配：做红烧、焖蒸黄鳝的时候，搭配紫苏是绝佳选择。紫苏自带特殊的清香，不仅能去除黄鳝的土腥味，还能中和黄鳝的寒性，虚寒体质的人吃也更友好，做好的黄鳝风味格外突出。
3、不建议搭配的禁忌食材：黄鳝本身偏温补，不建议和狗肉、羊肉这类同样热性的食物同吃，容易导致体内热气堆积，引发上火、口腔溃疡等问题；另外也不建议和柿子、山楂这类富含鞣酸的食物同吃，鞣酸会和黄鳝的蛋白质结合凝固，影响消化吸收，还可能引发肠胃不适。
做黄鳝一定要选择活的现杀，处理干净内脏和黏液，完全煮熟后再食用，根据自己的口味选择搭配食材就可以。