小龙虾处理相关问题FAQ

• 小龙虾一定要去虾鳃吗？

  小龙虾的鳃是过滤杂质的器官，非常容易吸附泥沙、细菌和寄生虫，哪怕高温烹饪也很难彻底清理干净里面的脏污，处理小龙虾的时候一定要去掉虾鳃，不要保留。

• 用什么水泡小龙虾吐沙更好？

  可以在清水中加一勺盐和两勺白醋，这样能刺激小龙虾更快更彻底地吐出泥沙，比用清水浸泡吐沙效率更高，浸泡时间不要超过2小时，避免小龙虾死亡。

• 死小龙虾处理后能吃吗？

  小龙虾死亡后会快速滋生细菌，还会分解出对人体有害的组胺，这种有害物质哪怕经过高温烹饪也不会被破坏，食用后很容易引发肠胃不适，死小龙虾一定要直接扔掉。

• 处理小龙虾需要剪虾头吗？

  如果想要保留虾黄，可以不用剪掉整个虾头，只去掉虾胃和虾鳃就可以；如果觉得处理麻烦，也可以直接剪掉三分之一的虾头，就能顺便把虾胃一起去掉，操作更简单。

• 处理完小龙虾手上腥味怎么去除？

  可以用牙膏均匀涂抹在双手搓洗一分钟，再用清水冲干净，就能去掉大部分腥味；也可以用柠檬切片擦拭双手，去味效果也很好，比普通香皂的去腥效果更明显。