小龙虾泡水需要放盐，淡盐水能刺激小龙虾吐出体内泥沙、杂质，还能起到一定的抑菌作用，帮助减少体表附着的有害菌群，比用清水泡的清洁效果好很多。
A. 小龙虾泡水放盐的操作方法：先把小龙虾表面的明显污渍用清水冲掉，准备一盆能没过小龙虾的清水，按照每升水加3到5克盐的比例调配，搅拌到盐完全融化后把小龙虾放进去，浸泡1到2小时就行，中途可以换1次淡盐水，吐沙会更干净。
B. 小龙虾泡水的盐量把控：盐量不能太少，不然达不到刺激吐沙的效果，也不能放太多，高浓度盐水会让小龙虾快速死亡，反而会让体内的泥沙排不出来，还可能影响虾肉的口感，按每升水3到5克的比例来，大概是尝起来有淡淡的咸味就刚好。
C. 小龙虾泡水的其他注意事项：除了放盐，还可以在水里加几滴食用油，能隔绝空气，让小龙虾因为缺氧加快吐沙的速度；泡好之后要用刷子把小龙虾的腹部、虾钳缝隙这些地方刷干净，再剪去虾线和多余的虾须，处理完就可以正常烹饪了。
处理小龙虾的时候不用泡太久，泡的时间超过3小时小龙虾容易死亡变质，反而影响食用安全，现买现处理现做口感和安全性都更好。
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