小龙虾怎么挑虾线 挑完虾线还要清洗吗

小龙虾处理相关常见问题FAQ

• 洗小龙虾要用盐水泡多久合适？

  一般泡15-30分钟就可以，泡的时间太长小龙虾会吸进太多盐水，虾肉容易发紧发柴，泡好之后再用毛刷反复刷洗虾腹缝隙就能带出泥沙。

• 小龙虾的虾头必须去掉吗？

  建议去掉，小龙虾的虾头是内脏、鳃集中的部位，容易积累杂质和污染物，吃的时候也不方便，处理的时候和挑虾线一起去掉更干净卫生。

• 生挑虾线还是煮熟后挑更好？

  生的时候挑更好，煮熟之后虾线收缩会卡在虾肉里，很难完整挑出来，而且煮熟挑还容易让虾肉散掉，生处理的话虾肉完整口感也更好。

• 处理小龙虾怎么避免被夹手？

  可以捏住小龙虾背部靠近虾头的位置，这个位置它的钳子转不到，也可以提前用剪刀把虾钳剪掉再处理，接触小龙虾的时候避开钳子活动范围就好。

• 小龙虾表面的黑膜一定要去掉吗？

  最好刷掉，小龙虾外壳的黑膜是长期生长积累的污垢和杂质，刷洗的时候用硬毛刷刷几遍就能带掉，多刷几次虾壳缝隙就能处理干净。