煲银耳汤相关问题FAQ

• 干银耳泡发要泡多长时间？

  干银耳最好用冷水泡发1-2小时，不要泡超过3小时，泡太久会造成营养流失，口感也会发黏。赶时间可以用温水泡发，但不要用开水，开水会破坏银耳的胶质，影响熬煮出胶。

• 煲银耳汤什么时候放糖最好？

  建议出锅前10分钟再放冰糖或者其他调味料，如果一开始就放糖，会让糖水浓度升高，导致银耳细胞脱水，不容易熬出胶质，还会让汤的口感过甜发腻，影响体验。

• 煲银耳汤有哪些常见养生搭配？

  常见的搭配可以选百合莲子、红枣枸杞，也可以搭配雪梨、木瓜，秋季润燥选雪梨百合最合适，想要补气血选红枣枸杞就好，搭配的食材不要放太多，避免抢了银耳汤本身的清香。

• 剩下的银耳汤可以保存多久？

  常温环境下，夏天最多放6小时，冬天可以放一天左右，密封后放进冰箱冷藏最多放2-3天，放太久不仅营养流失，还容易滋生细菌，再次饮用前一定要彻底加热。

• 泡多了的银耳能冷冻保存吗？

  泡发后吃不完的银耳，沥干表面水分装进密封袋，放冷冻层可以保存一个月左右，吃之前提前拿出来解冻，不会影响银耳的口感和出胶效果，比放冷藏更耐放。