电压力锅煲银耳汤优先选择煲汤/炖汤功能，没有对应专用档位选粥汤档位也可以用。
1、如果电压力锅带有标注明确的煲汤/炖汤档位，直接选这个档位就对了。这个档位的预设压力和时长都是适配慢炖出胶的，压力更温和，既不会把银耳煮得过分化开，也能给胶质留出足够的析出时间。
2、如果没有专门的煲汤档位，选普通的煮粥档位也可以替代，只是煮完自动跳档后不要马上开盖，继续焖10到15分钟再开盖，出胶效果就很好。注意不要选炖排骨、牛羊肉的高压快炖档位，压力太高容易顶开安全阀溢锅。
3、关于放水量的问题，按照泡发后的银耳和水1:8到1:12的比例加就合适，喜欢浓稠口感就按1:8加，喜欢清爽稀一点的口感就按1:12加，加水一定不要超过电压力锅的最高水位线，避免溢锅。
煮银耳汤之前建议提前把银耳泡发1到2小时，剪碎成小朵再下锅，会比整块煮更容易出胶，口感也更好。